当前位置:首页 > 范文列表 > 学生食堂饮食卫生管理制度

学生食堂饮食卫生管理制度

  • 2024-06-08
  • 2872

学生食堂饮食卫生管理制度

  学生食堂饮食卫生管理制度

  为了全面发挥服务育人的目的,加强学校食堂饮食卫生的管理,牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想,使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实,切实搞好饮食卫生,预防肠道传染病和食物中毒的发生,保证师生身体健康,特制定本制度。

  1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的.义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。

  2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训,取得相应合格证后方可上岗;卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后,方可营业。

  3、认真落实饮食卫生标准,搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。

  4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定,严格进行食物检验,使生熟分开,荤素分开,防止交叉污染。食品烧熟煮透,做好炊具和餐具的消毒工作。

  5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物,自觉遵守各项卫生制度和法规,在食品中参杂使假,加工销售不符合卫生要求的食品行为,是违背食品行业的道德准则,将受到法律制裁和道德谴责。

  6、炊事人员要做到“三白”(白工作服、白工作帽、白口罩)、“四勤”(勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲)、“五不”(不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏)。

  7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度,生熟分开,杜绝交叉污染,加工原料时必须要摘洗干净,坚持先洗后切的原则,减少营养成分的损耗,水池荤素分开。

  8、不用手接触直接入口食品,包装材料清洁卫生,掉在地上的食品不得直接出售,运输食品要有防蝇防尘设备。

  9、制作间、出售间分开,达到“五专”:即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱;冰箱、冰柜、食品原料码放整齐,生熟分开且有标记,主副食原料分库,隔墙离地地存放。

  10、厨房卫生,每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫,物放整齐,坚决做到工完场净,环境卫生无脏、无臭、无垃圾,污水要及时处理清运

  11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查,密切配合其工作,防检并重,以防为主;服从和接受全体师生的监督,听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见,及时改正工作。

  12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物,否则,所造成的后果由当事人负全部责任。

  13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行,其余时间餐厅要关闭。

篇2:百豪幼儿园饮食卫生制度

  百豪幼儿园饮食卫生制度

  为了确保幼儿的身体健康和生命安全,保证幼儿饮食、饮水安全,杜绝安全事故的发生,制订本制度。

  一、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手,并固定使用自己的毛巾、口杯;

  二、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生,每天一小扫,并用水冲洗,定期消毒;

  三、幼儿饮食用具和食堂炊事用具,如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等,要求用后及时清洗,用前要煮沸消毒;

  四、严格实行生熟分开,严格消毒制度;

  五、严格把好食品质量关,每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心,不买不烧劣质食物,严防食物中毒;

  六、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作,确保环境卫生清洁无污;

  七、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子,工作人员要着工作服,并由专人发放幼儿饭菜或点心。

篇3:天使幼儿园饮食卫生制度

  天使幼儿园饮食卫生制度

  一、每周制定代量食谱,每季进行一次营养计算。

  二、饭菜做到"四搭配"即(干稀、甜咸、荤素、粗细),烹调过程中三、要掌握火候,防止维生素的破坏和损失。

  四、饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要擦干净。

  五、各班老师要按时提饭,按要求使用餐具,并向幼儿介绍饭菜。

  六、各班老师要照顾好幼儿的进餐,掌握每名幼儿的进餐量,教育幼儿不偏食,少吃零食的良好饮食习惯。

  七、个别幼儿遇特殊情况,炊事员可为患儿做病号饭。